Gebratenes Lammkarrè à la Waldsee

Zutaten
Lammkarre von 700 g, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, 1 Knoblauchzehe, gemischtes Gemüse für die Garnitur

Tip
Bestreichen Sie das geruhte Fleisch noch mit gehackten, mediterranen Kräutern und braten es dann noch einmal in der Butter. Das bereichert das Lammkarre mit einem angenehmen Beigeschmack.

Weinempfehlung
Ich empfehle Ihnen einen eichenfaßgelagerten Cabernet Sauvignon. Falls dieser nicht erhältlich, einen mittelkräftigen Rotwein mit leichter Säure und angenehmen Tanninen

Zubereitung

Das Lammkarre von der Silberhaut befreien, würzen und im Öl langsam anbraten. Sobald das Lamm eine schöne Farbe hat, mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in den Ofen schieben und bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten braten.

Herausnehmen und in eine Aluminiumfolie einrollen. Das Fleisch entspannt sich hierbei.
Die vorbereiteten und gekochten Gemüse (Kartoffel, Bohnen, Karotten, usw.) im Butter schwenken, mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern und auf den Teller geben. Das Fleisch schneiden und auf das Gemüse plazieren.



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